φωσφατάση

η, Ν

1. (βιοχ.) ομάδα ενζύμων τής κατηγορίας τών υδρολασών, τα οποία καταλύουν ειδικώς την υδρόλυση τών φωσφορικών εστέρων

2. φρ. «δοκιμασία φωσφατάσης»

(τροφ. τεχνολ.) δοκιμασία ελέγχου τής αποτελεσματικότητας τής παστερίωσης.

[ΕΤΥΜΟΛ. Αντιδάνεια λ., πρβλ. γαλλ. phosphatase < phosphate (< phosphorique < φωσφόρος) + κατάλ. -ase τής χημ. ορολογίας].